Det norske markedet endrer seg raskere og raskere og globale vinmerker tilpasser seg for å reagere. Et slikt merke, Languedoc-baserte Bijou, retter sin siste produktutgivelse spesifikt mot norske forbrukere.

Le Bijou de Sophie Valrose Pinot Noir ble laget i nærheten av byen Limoux, og ble produsert med tanke på norske forbrukere, basert på ferske data fra Wine Intelligence for å gi norske vindrikkere deres foretrukne vinstil.

Som Wine Intelligence-rapporten antyder, fastsetter det stadig økende antallet norske millennium-vindrikkere at deres ideelle røde «ville inneholde søte eller fyldige egenskaper», i stedet for en rødvin som for eksempel er mer kompleks.

I tillegg vokser norsk forbruk av rødvin, spesielt pinot noir, raskt, med norske boomer-drikkere som står for «nesten halvparten av alle vanlige vindrikkere», ifølge forskningen.

Av denne grunn har Bijou forsiktig håndhøstet Pinot Noir-druer fra Haute Vallée l’Aude, nær den pittoreske byen Limoux, i den østlige foten av Pyreneene. Druene kommer fra vingårder som ligger rundt 400-450 meter over havet, noe som bidrar til å skape et naturlig amfiteater og et unikt mikroklima med akkurat nok varme og solskinn til vindyrking.

Det bredere daglige området og lengre vekstsesonger i denne sonen sikrer at Pinot Noir når optimal fenolisk modenhet samtidig som den beholder sin delikate syre og friske røde fruktaromaer.

De kalkholdige grusjordene i dette området er også godt egnet for sene druesorter, spesielt Pinot Noir, da de tillater produksjon av viner med betydelig høyere syre enn leire.

Druene avstilkes og knuses lett før de gjennomgår gjæring i 20 dager, lagret på fin bunnfall ved lave temperaturer for best å bevare de fyldige aromaene av modne røde bær og kirsch, samt for å skape den silkemyke teksturen og den livlige syren. Norske vindrikkere. .

Le Bijou de Sophie Valrose Pinot Noir er allerede tilgjengelig for salg på high-end utsalgssteder i Oslo.

Den veganske vinen har oppnådd High Environmental Value (HVE3) sertifisering, noe som beviser Bijous forpliktelse til bærekraft ved å opprettholde den vitale betydningen
biologisk mangfold i vinmarkene.

Navnet på selve vinen fremkaller den lokale legenden om Sophie Valrose som kjempet for rettighetene til vinarbeidere i vingårdene ved forrige århundreskifte. Bijou er forpliktet til å hylle ubesungne kvinner i vin, som Sophie, som har gjort vinproduksjon i Languedoc mulig i århundrer.