Nyheter Desk @bactiman63

Folkehelseinstituttet har meldt om et nasjonalt utbrudd av mage-tarmbakterier, Enterohemoragisk E coli (EHEC). Smitten er nå påvist hos 15 personer. Hamburger er den mistenkte smittekilden i det pågående utbruddet.

Mattilsynet ble i slutten av juli orientert av Folkehelseinstituttet om et nasjonalt utbrudd av mage-tarmbakterien EHEC. Infeksjonen ble senere oppdaget hos et lite antall mennesker bosatt i forskjellige deler av landet. En gransking av utbruddet ble satt i gang i samarbeid mellom Mattilsynet, Folkehelseinstituttet, Veterinærinstituttet og kommuneoverlegene.

Så langt er det rapportert 15 pasienter i alderen 5 til 55 år bosatt over hele landet: Trøndelag (8), Viken (4), Vestfold og Telemark (2) og Nordland (1). Fem av dem utviklet en alvorlig komplikasjon, hemolytisk uremisk syndrom (HUS).

De ble syke i juli og august 2023 og ble alle smittet i Norge.

Analyser viser at det er EHEC O26:H11-bakteriene av samme genotype som ble påvist hos alle smittede.

Nordfjord Kjøtt trekker tilbake den frosne Classic Hamburger, 800 g, med best før-dato 24.03.24 og 25.03.24, og Big Beef Burger Thick and Juicy, 360 g, med best før-dato 07.16.23. Disse produktene er den mistenkte kilden til et pågående utbrudd av E. coli (EHEC)-infeksjon.

– Det er viktig å tilberede hamburgere, kjøttdeig, kjøttkaker og andre deigprodukter grundig for å unngå EHEC og andre bakterier som kan forårsake matbårne sykdommer, forklarer Silje Bruland Lavoll.

– Bakterier tåler frysing godt, sørg for god hygiene på kjøkkenet ved håndtering av ferske og frosne kjøttprodukter og vask hendene godt etter håndtering, legger hun til.

Abonner på Outbreak News TV på YouTube

Forebyggende tiltak

Alt rått kjøtt inneholder bakterier, hvorav noen kan gjøre deg syk. Mattilsynet anbefaler at hamburgere blir gjennomkokt for å få et trygt produkt. Godt gjort betyr en kjernetemperatur på minst 70 grader.

Spesielt utsatte grupper som små barn, gravide og personer med svekket immunforsvar bør ikke spise mellomkokte hamburgere.

– God kjøkkenhygiene og håndhygiene kan hindre spredning av sykdomsfremkallende bakterier mellom matvarer og mellom mennesker. Har du diaré bør du også unngå å lage mat til andre. Et godt generelt tips er å behandle mat med varme. Tilstrekkelig koking eller steking dreper bakterier, sier Catherine Signe Svindland, seniorrådgiver ved Mattilsynets seksjon for biologisk mattrygghet.

Ved kverning av kjøtt fordeles bakteriene på overflaten av kjøttstykkene jevnt i hele produktet. Bakterier har lett tilgang til næringsstoffene i kjøtt og nyter godt av gode vekstforhold. Hvis kjøttdeigen ikke er stekt nok, vil bakteriene i midten kunne overleve.

Bakteriene tåler frysing godt, sørger for god hygiene på kjøkkenet ved håndtering av frosne kjøttvarer og vask hendene godt etter håndtering.

Generelle tips for god kjøkkenhygiene:

• All fylt mat (kjøttdeig, hamburgere, kjøttboller osv.) bør tilberedes eller gjennomstektes.
• Andre kjøttprodukter skal være godt tilberedt på overflaten.
• Vask hendene godt hvis du har rørt ved kjøtt og kjøttprodukter.
• Unngå upasteurisert melk og produkter laget av upasteurisert melk.
• Grønnsaker som skal spises rå må skylles og tørkes godt.
• Oppbevar mat ved kjøletemperatur (+4°C).
• Vask hendene etter toalettbesøk, etter kontakt med dyr og før matlaging og spising
• Vask kniver, skjæreblader og kokeutstyr som er forurenset med råvarer før du bruker dem til annen mat.

I slekt:

Legionærsykdom i Polen: en WHO-rapport

Frankrike: botulismeepidemi knyttet til en Bordeaux-restaurant

Romania: tilfeller av menneskelig miltbrann rapportert i Mures-avdelingen

Kikhosteepidemi i Danmark

Oppdatering om meslinger i Kirgisistan: IFRC