Den tre dager lange kulinariske ekstravaganzaen, som for tiden pågår på Perbacco, The Lodhi, har som mål å representere den utsøkte blandingen av norske og indiske kulinariske tradisjoner – inspirert av kokkens berømte restaurant «Nila» i Kongsberg, Norge.

Her i hovedstaden koker den norgesbaserte indiske kokken Sakirat Waraich opp storm med sin unike blanding av norske råvarer og tradisjonelle indiske smaker.

Den tre dager lange kulinariske ekstravaganzaen, som for tiden pågår på Perbacco, The Lodhi, har som mål å representere den utsøkte blandingen av norske og indiske kulinariske tradisjoner – inspirert av kokkens berømte restaurant «Nila» i Kongsberg, Norge.

Enten de nyskapende kreasjonene «Nila-berry puri» (blåbærkaviar, blåbærchutney, søt yoghurt, tamarindchutney og krydrede poteter) eller «Indian heart Norwegian beat» (rødbetegalauti, parmesan, porcinipulver, lofoten tang tuile og yoghurt), de deilige menyelementene transporterer middagsbesøkende til en verden der tradisjonen uanstrengt omfavner innovasjon.

«Vi gleder oss til å introdusere gjestene for eksklusive norske råvarer som brunost, trøffeltang og mange flere, som skal blandes med indiske smaker. Nila er min egen bosetting i Norge-turen som en stor foodie og savnet av mat som førte til at jeg startet ser etter smaksgivende ingredienser lokalt i Norge mens han jobber som tannlege og lager dette indo-norske kjøkkenet, sier Wariaich, som også deltok på MasterChef Norway 2020, til PTI.

Andre eksotiske retter på menyen, både for ikke-vegetarianere og vegetarianere, inkluderer «Norsk Aroma» (cremini-sopp, panchpuran Chevre, butterdeig, agurkbånd og eplecider tomatsaus) og «Du sier ost, jeg sier brun» ( Norsk Brunost, fiken, nøtter, paneer, tomat- og løksaus servert med trøflet tangbolle).

Spesielt er det en endring i ingrediensene for ikke-vegetariske delikatesser.

Blant dessertene runder «Kashmir i Kongsberg», som er en Kashmiri safran-pannacotta, brunost-karamellsaus med norske pepperkaker og bær, dette overdådige måltidet med stil.

Mat tas av bordet på søndag. PTI MG MAH MAH MAH