Kokkene Kristen Kish og Rogier Jensen tilbereder en rett på kjøkkenet til Isfjord Radio på Svalbard, Norge. (Med tillatelse fra Missy Bania/National Geographic)

Neste vår er hvor lenge fansen sannsynligvis vil måtte vente på å se den anerkjente Kristen Kish ta over fra Padma i neste sesong av «Top Chef». (Filmet i…Wisconsin?)

Men i mellomtiden er tv-landskapet neppe en ørken. Det er nye show om Iron Chef kvalitetssushi, José Andrés og hans familie på turné i Spania, god mat på et femstjerners luksushotell og mye mer.

Uten spesiell rekkefølge, her er syv matprogrammer du kanskje vil begynne å se i kveld.

På jakt etter mat for sjelen, Hulu

Det er ingen mer sliten kulinarisk trope enn å kalle soulfood enkelt. Det er et komplekst kjøkken med en historie som strekker seg over generasjoner og kontinenter. Her for å nøste opp er Alisa Reynolds, en klassisk utdannet kokk fra Los Angeles som forsøker å undersøke «traumaet og dramaet» med sjelmat.

Resultatene er mer optimistiske enn de ser ut til, takket være Reynolds» sprudlende personlighet og komiske timing. DE første sesong begynner i Mississippi, hvor vi lærer hvordan slaver forvandlet «dyremat, matrester» til deilige oppskrifter som varer den dag i dag. Showet er ispedd intervjuer, animasjoner og historiske rekonstruksjoner: vi møter James Hemings, den tidligere slavekokken til Thomas Jefferson, som satte pommes frites på den amerikanske menyen. Og ting tar bokstavelig talt av når Reynolds går om bord i et jetfly for å finne internasjonal soulfood som pizza i Napoli, jerk på Jamaica og japansk fusion Nikkei i Peru.

Master Sushi av Morimoto, Roku

Har du det som skal til for å servere deilig sushi til selveste jernkokken? Dette er utfordringen dette nye showet der Masaharu Morimoto, forfatter og kokk Kenji López-Alt og Top Chef’s Dakota Weiss bedømmer sushimestringen til deltakere som kjemper om en pris på $25 000. (Tips: Fjern skjellene først når du serverer rå fisk.)

Kniver flyr og svetten renner mens konkurrenter skjærer fisk, krydrer ris og tilbereder tallerkener med oseaniske herligheter, alt under fnisende tilsyn av Morimoto. Seerne kan finne praktiske tips – som hvordan man skjærer opp en levende kråkebolle med saks – eller oppskrifter på taretørket kampachi og chirashi med høyrøkt aji.

«Sushi Master» er en visuell glede for de som elsker japansk mat. På et tidspunkt holder en kokk et stort stykke fisk mot kinnet og kunngjør: «Jeg elsker ahi-tunfisk!» » Etter å ha sett alle nærbildene av glitrende, dyktig kuttet sushi, vil du også gjøre det.

Kjemiklasse, Apple TV+

Å, indigniteten det var å være en kvinnelig kjemiker på 1950-tallet. Når de mannlige kollegene dine ikke kaller deg «søt» eller forveksler deg med en sekretær, foreslår de at du gir opp ditt livsverk for å delta i en skjønnhetskonkurranse. Men forskeren Elizabeth Zott har en annen fremtid i vente – en der hun bruker kunnskapen sin om aminosyrer og Maillard-reaksjonen til å lede et TV-matlagingsshow, i denne 2022-tilpasningen av Bonnie Garmus sin populære roman.

Si at»Kjemitimer” tar en vending etter at det første oppsettet er et ekstremt underdrivelse. Det er en nedadgående trapp full av svimlende vendinger – og å gå lenger ville være spoilerterritorium. La oss bare si at Brie Larson spiller karakteren hennes som en eksentrisk vitenskapsmann som kjemper mot patriarkatet, den som hjemme tar mer enn 70 eksperimentelle forsøk på å tilberede den perfekte lasagnen. Åh, og det er også en hjerteskjærende episode fortalt fra familiehundens perspektiv, spilt av BJ Novak. (Du leste riktig.)

Det store britiske bakeshowet, Netflix

Nå i sin fjortende sesong, «Det store britiske konditorshowet» er ikke nytt. Men han har en ny vert denne sesongen – Alison Hammond. Vert for det britiske showet «This Morning», Hammond er den første fargede personen som er vert for eller dømmer showet. Hun erstatter tidligere programleder og komiker Matt Lucas.

Ut fra de første episodene av sesongen som har blitt sendt så langt, er Hammond en støttende og beroligende tilstedeværelse i det notorisk stressende Bakers Tent. Det ser ut til å ha gjenopprettet den gemyttlige og varmen som kjennetegner serien, synlig fraværende de siste sesongene. Forrige sesong fikk utbredt kritikk på spørsmål som spenner fra ikke-bakeutfordringer til tonedøve episoder som fjorårets kontroversielle «Mexico Week». Showrunners kunngjorde at de droppet episodene med nasjonstema og gikk tilbake til det grunnleggende.

I tre episoder bakte bakerne – som inkluderer originale ledere Tasha Stones, seriens første døve baker og ingeniør Dan Cazador – dyreformede kaker, illusjonkaker og intrikate flettede brød for sine spektakulære utfordringer.

Femstjerners kokk, Netflix

Langham er et femstjerners luksushotell i London, og ifølge George må gjestene ha den fineste maten! Registrer syv kandidater i kampen om stillingen som kjøkkensjef på hotellets Palm Court-restaurant – men først må de imponere den to-stjerners Michelin-kokken Michel Roux. Han er en tilhenger av klassisk teknikk og har en tendens til å kritisere en dårlig rett ved å beklage: «Det gjør meg vondt. »

Noen ganger har han rett i å være trist. Hver kokk har en unik visjon for restauranten, enten det er en karibisk, nordisk eller «teatralsk matopplevelse». Sistnevnte kokk serverer ting som Bondage Lobster (med klør bundet og bind for øynene til tang) akkompagnert av gestikulerende sirkusartister, som forvirrer alle dommerne ved bordet.

Showet er litt som «Top Chef», men fokuset er på luksuskjøkken. Amerikanerne vil lære mye om britisk mat og kulinariske tradisjoner, og til slutt kan de være enige med en dommer om at «dette er ingen Battenberg!» »

Restauranter ved verdens ende, National Geographic/Disney+

Vil du vite mer om Kristen Kish, den nye «Top Chef»-dommeren? Kryss av «Restauranter ved verdens ende”, en firedelt serie arrangert av Kish som er både en eventyrreise og et kulinarisk søkelys med alle de fantastiske bildene du forventer av NatGeo. Hver episode fremhever en annen restaurant og den bemerkelsesverdige lengden kokkene deres går for å skaffe lokale råvarer fra svært avsidesliggende steder.

Hvor langt ? Restauranter inkluderer Hacienda Mamecillo i Panama, en turrestaurant som ligger på toppen av et fjell i en skyskog. Svalbards Isfjord Radio ligger på en arktisk øy på Nordvestlandet. Maine’s Turner Farm ligger midt i Penobscot Bay, kun tilgjengelig med båt. Og brasilianske Sem Pressa er en båt.

Kish rappellerer ned en foss i Panama for å hente fersk brønnkarse og graver gjennom brasiliansk mangroveslam for sururu, en musling, for å tilberede det perfekte sjømatmåltidet. På Svalbard dykker hun ned i iskaldt vann på leting etter kråkeboller og henter fersk is fra en isbre, før hun begynner å jobbe på kokkens kjøkken med å tilberede forretter av reinsdyrtunge og melon og en pasjonsfrukt- og kimchisorbet.

José Andrés og hans familie i Spania, Discovery Plus, Max og ukentlig på CNN

Du kjenner kanskje José Andrés som den visjonære kokken som populariserte spansk mat i USA gjennom restauranter som Zaytinya (skal åpne en restaurant i Palo Alto i 2024), eller kanskje som filantropen hvis ideelle organisasjon World Central Kitchen gir måltider til folk i midt i globale katastrofer.

Hva er den seks delen «José Andrés i Spania med familien» viser at han også er en ganske klønete far, hvis kunnskap og entusiasme for Spania og dets gastronomi smitter selv til hans hardeste kritikere: døtrene. Mens han gleder seg over hver matbit på restaurantene i verdensklasse trioen besøker – de fleste på etablissementer drevet av vennene hans – svarer Andrés» voksne døtre, Inés og Carlota, med godmodige øyeruller tilfeldig eller «OK, pappa», selv om de har det tydeligvis også gøy.

Å se hvordan denne familien reiser sammen er nesten like inspirerende som selve måltidene. Familien Andres ser ut til å flyte sømløst fra det ene stoppet til det neste, drevet frem av tapas og Cava.