En norsk fiskebåt fanger makrell i Nordsjøen på dette bildet levert av Norges sjømatråd (NSC) tirsdag. Med tillatelse fra NSC

Skandinavisk nasjon forventer at mer makrell blir servert på koreanske spisebord

Av Baek Byung-yeul

Norge tilbyr fersk, næringsrik og bearbeidet makrell trygt til koreanske forbrukere, ifølge en offentlig organisasjon som promoterer sjømat fra det skandinaviske landet tirsdag.

– Kaldtvannsoppdrettet norsk makrell er kjent for sitt gjennomgående høye innhold av essensielle fettsyrer som de sunne omega-3 fettsyrene EPA/DHA. Dette høye fettinnholdet er grunnen til at norsk makrell har fått et slikt rykte rundt om i verden. regnes ofte som en delikatesse, sier Norges sjømatråd.

NSC er et offentlig selskap eid av Nærings- og fiskeridepartementet og er godkjenningsmyndighet for norske sjømateksportører Styret fungerer også som rådgiver for Nærings- og fiskeridepartementet i saker som gjelder eksport og fiskeri. handel med sjømatprodukter.

Rådet nevnte videre at norske fiskere fanger makrell mellom september og november, da fisken er mest næringsrik og deilig.

«For å overleve i det kalde vinterhavet spiser de mye og vokser naturlig og går opp i vekt. Spesielt mellom september og november, når makrellen kommer tilbake fra foringsplasser i Norskehavet til gyteplasser – det er da makrellen har høyest fettinnhold, og det er mye makrell som har høyest fettinnhold.» er den mest smakfulle og er full av fett. I tillegg er makrell rik på protein, vitamin D, selen osv.», sa NSC.

Dette bildet, levert av Norges sjømatråd (NSC) tirsdag, viser helseverdien av norsk makrell og distribusjonsprosessen for å opprettholde god kvalitet. Med tillatelse fra NSC

Makrell er uten tvil favorittfisken til koreanere, da mange foretrekker å spise grillet makrell. Foruten grillet makrell finnes det en rekke oppskrifter, som kokt makrell og makrellsashimi.

I følge Korea Maritime Institute (KMI) undersøkelse av 1000 voksne i 2019, var makrell favorittsjømaten til 12,3 % av koreanerne, etterfulgt av blekksprut med 11,3 % og sverdfisk med 9,9 %. KMI sa også at det årlige forbruket av makrell per koreansk individ var 2,8 kilo i 2017.

For å la flere koreanere smake friskheten til makrellen, sa NSC at Norge ikke bare fanger makrell på sitt deiligste tidspunkt, men også strekker seg langt for å opprettholde kvaliteten på fisken og distribuere den på en sikker måte.

– Sjømat er den største eksporten etter olje, og Norge følger internasjonale standarder, jobber tett med EUs matlovgivning, og Norge var en av de første som innførte sporbarhetssystem for fisk. Ved hjelp av dette systemet kan hun fortelle nøyaktig hvor makrell har blitt tatt,» sa NSC.

Arbeidere ved et sjømatforedlingsanlegg i Ålesund, Norge, behandler makrell på dette bildet levert av Norges sjømatråd (NSC) tirsdag. Med tillatelse fra NSC

Fersk makrell ved spisebordet

NSC sa at nøkkelen til makrell friskhet er hvor raskt fisken transporteres og behandles så snart den er fanget.

«Makrell er en hurtigsvømmende fisk. Faktisk, på grunn av sin natur som ikke kan puste når den stopper, må makrellen svømme konstant for å puste. Det er grunnen til at makrellen dør så snart den blir fanget på grunn av oksygenmangel og skipet må få det raskt til prosessanlegget, sa rådet.

«Fartøy har utviklet innovative løsninger for ferskhet. Så snart makrellen er ute av vannet, er det også viktig å holde den pelagiske arten kjølig, og derfor har båtene våre store kjøletanker. Vel om bord holdes makrellen i oppbevaring. tanker, som bruker avkjølt sjøvann for å holde fisken ved en temperatur på rundt 0 grader Celsius,» la NSC til.

For å unngå å skade kvaliteten på makrellkjøtt bruker norske fartøy den nyeste teknologien, ifølge rådet.

– Å løfte makrellen over på fartøyet kan skade fisken fordi den legger for mye mekanisk press på dem. Moderne norske fartøy er designet for å gjøre fisket så effektivt som mulig, og de har også investert mye i ny teknologi som opprettholder kvaliteten på fisket. makrell – både kjøtt og tekstur, sa NSC.

For fersk distribusjon selges makrell fanget av norske fiskere mens de fortsatt er på sjøen gjennom nettauksjoner.

«Denne prosessen gjør at makrell kan transporteres raskt til prosessanlegg. Og den opprettholder ferskheten ved å redusere tiden som kreves for auksjonsprosessen betydelig,» sa NSC.

«De fleste transformasjonsprosesser er automatiserte. Vel på land fileteres eller pakkes fisken hel og fryses umiddelbart. Dette opprettholder den naturlige høye kvaliteten og sikrer at forbrukere over hele verden kan nyte førsteklasses produkter.