En utprøving i Norge viste at en daglig ostebit kunne indikere en måte å forebygge osteopeni (tynning av bein) og osteoporose.

Men ikke alle oster er like effektive.

Forskere, ledet av Dr Helge Lundberg ved Skjetten medisinske senter i Norge, fordelte tilfeldig frivillige til grupper som spiste enten en daglig porsjon på 57 g Jarlsberg eller 50 g camembert, men ingen annen ost i kosten, i seks uker.

Etter det spiser camembert-gjengen Jarlsberg i seks uker til.

Jarlsberg og camembert har lignende fett- og proteininnhold, men i motsetning til camembert er Jarlsberg høy i vitamin K, som er kjent for å være viktig for beinhelsen.

Jarlsberg fermenteres med en bakterie (Proprionebacterium freudenreichii) som produserer DHNA (1,4-dihydroksy-2-naftolsyre), et stoff som bekjemper beinfortynning og øker ny beindannelse hos mus.

Teamet tok regelmessig blodprøver fra alle deltakerne for å se etter nøkkelproteiner, osteokalsin (som fungerer som en biomarkør for ny beindannelse), et peptid (PINP) involvert i beinomsetning, vitamin K og blodfettnivåer.

Hos friske mennesker blir beinvev regelmessig ødelagt og erstattet.

I Jarlsberg-gruppen økte viktige biokjemiske markører for beinomsetning betydelig etter seks uker, men i Camembert-gruppen forble PINP-nivået uendret. Benhelsebiomarkører, inkludert PINP, økte betydelig etter bytte til Jarlsberg.

Osteforbruk forårsaket ikke skadelige kolesterolnivåer i blodet og var ikke en utløser for diabetes.

Blodfettet økte noe i begge grupper etter seks uker. Men nivåene av totalkolesterol og LDL (skadelig) kolesterol falt betydelig i Camembert-gruppen etter at de flyttet til Jarlsberg.

Glykert hemoglobin – mengden glukose som sitter fast i røde blodlegemer – falt betydelig i Jarlsberg-gruppen, mens den steg kraftig hos de som spiste Camembert. Men etter byttet til Jarlsberg falt han også betydelig i den gruppen.

Kalsium og magnesium falt i Jarlsberg-gruppen, men forble uendret i Camembert-gruppen. Forskerne antok at kalsiumnivået i blodet falt på grunn av dannelsen av nytt bein av disse nøkkelmineralene.

Professor Jonathon Hodgson ved Edith Cowan University sa at det er bevis på at meieriprodukter, spesielt yoghurt og ost, bidrar til å forhindre brudd.

«Denne prøven viste at ikke alle oster er skapt like.

«Osteoporose og osteopeni er en stor risiko for folk i 70- og 80-årene, men du kan ikke kjøre en prøve der de spiser en porsjon ost hver dag i fem år og teller forekomsten av brudd.

«Så vi må ekstrapolere fra kortere studier av yngre mennesker.»

Studieforfatterne skrev at dette er en liten studie på unge, friske mennesker designet for å utforske nye veier som forbinder kosthold og beinhelse, resultatene bør tolkes med en klype salt. Stor forsiktighet da studiedeltakerne ikke nødvendigvis vil være representative for andre grupper .

Og det bør ikke tas som en anbefaling om å spise en bestemt type ost.

Studien ble publisert i tidsskriftet BMJ Nutrition Prevention & Health.