Forsøk på ferskvarer i Norge avdekket lavt nivå av E. coli-forurensning.

Mattilsynet har gitt Veterinærinstituttet i oppdrag å undersøke spiseferdig salat og sukkererter i 2021.

Totalt 118 prøver, inkludert 37 snøerter og 81 spiseklare bladgrønnsaker, ble analysert. Salmonella ble ikke påvist, mens E. coli ble funnet i 11 prøver, en fra snøerter og 10 fra salat. E. coli, som en hygieneindikator, ved nivåer over veiledende verdier ble kun påvist i én prøve av salat.

Resultatene ble ansett som utilfredsstillende hvis tre eller flere prøver inneholdt mer enn 100 kolonidannende enheter per gram eller én prøve inneholdt mer enn 1000 CFU/g.

Tjenestemenn sa at funnet av høye nivåer av E. coli i salat kan tyde på at produksjonsprosessen ikke fungerer optimalt. God kontroll med råvarer og god styring av vaske- og skylleprosessen er viktig, slik at mikroorganismer ikke samler seg og krysskontaminering med vann minimeres.

Det ble tatt prøver fra produsenter, importører, grossister og forhandlere gjennom året.

Disse produktene kan bli forurenset av vanningsvann, fugler og ville dyr, insekter, jord, utstyr og av mennesker under høsting. Hensiktsmessig vannkvalitet må opprettholdes under behandlingen. De blir også vanligvis spist uten varmebehandling.

Tidligere testresultater på ferske råvarer, som bær, snøerter, løvrike urter og grønne blader, viste også at forekomsten av Salmonella var lav. E. coli ble påvist i noen prøver, men i lave nivåer.

Analyse av mel og te
Nok et overvåkingsprogram i 2021 så på plantegiftstoffer.

Ti prøver av bokhvete og bokhvetemel var negative for tropanalkaloider, i form av atropin og skopolamin. Tjue prøver var ulike urteteer testet for pyrrolizidinalkaloider av Norsk institutt for bioøkonomi (NIBIO).

En rekke planter produserer giftstoffer som et naturlig forsvar mot forbruk. Noen giftstoffer er skadelige for mennesker, enten i form av akutt forgiftning eller på grunn av langtidseffekter.

I 13 av prøvene av urtete ble det påvist pyrrolizidinalkaloider. Disse kan være skadelige for leveren og kreftfremkallende over tid. I 2021 var det ingen maksgrense for pyrrolizidinalkaloider i matvarer. Men siden juli 2022 har det vært en grense for enkelte varer, inkludert te. Det var en prøve av en amme-te fra Tyskland over dette nivået.

Det var varierende nivåer av pyrrolizidinalkaloider i rooiboste, kamille og peppermynte.

For å redusere mulig helserisiko har Mattilsynet anbefalt å begrense og variere forbruket av urtete, spesielt for gravide og ammende.

(For å registrere deg for et gratis abonnement på Food Safety News, Klikk her.)