Ettersom sommerværet fortsetter over hele Europa, handler avkjøling ikke bare om mennesker.

Avkjøling av mat er en enklere metode i disse dager, sammenlignet med hvordan våre forfedre må ha gjort det.

Tiltak som ishus og salthus ble brukt av eliten, før den moderne teknologien vi tar for gitt i dag.

Kulinarisk historiker sa Regina Sexton Stuen det er der de fleste av ideene våre kommer fra.

«Det du driver med der er elitene i samfunnet – så hvordan behandler de maten sin.

«Det er interessant å se fordi over tid vil slike ritualer og skikker jobbe seg opp i det sosiale hierarkiet.»

Hun forklarer hvordan det ville ha fungert for hundrevis av år siden.

«For retten – som Hampton Court og domstoler over hele Europa – ville de hatt tilgang til is og kjølere.

«Dette var strukturer på eiendommene deres, og du finner eksempler på det i Irland også på store eiendommer.

«Selve strukturen er over bakken, men isen er pakket under bakken, der man under frostlinjen har en konstant temperatur.

«Så hvis du legger is der, vil den holde seg gjennom sommermånedene for deg.

– Den skal høstes om vinteren, lagres som ishøstere, eller den vil bli importert fra steder – senere i tiden – som Norge og Skottland.

«Det er pakket inn i disse kjølerne – og så er det tilgjengelig når du trenger å kjøle ned ting som drinker eller frukt.

«Eller du legger svært bedervelige matvarer der, som fisk, kjøtt og noen ganger meieriprodukter, etc.»

Regina sier at isen ville vare lenger hvis den ble gjort riktig.

«På et tidspunkt under bakken, hvor temperaturen holder seg konstant, og hvis isen er pakket ned ordentlig – kanskje hvis den er behandlet med salt… vil den vare.

«Når du går ned i det sosiale hierarkiet, antar jeg, får du oppfinnelsene av miniatyrkjølere – om du vil – som kjølere.»

Hun sier at folk ville ha disse mindre versjonene i hjemmene sine med tinn eller kobber.

«Disse er som forløperne til plug-in-kjøleskapet.»

Og Regina sier at vår tilnærming til mat har endret seg fullstendig.

«Det er interessant for oss, antar jeg: vi tenker ikke på «hva som ville skje hvis jeg tok med meg en blokk med smør» eller noe som ikke var saltet.

«Eller hvis jeg tar med meg en fersk fisk hjem «Hvordan lagrer jeg den?»

«Det er ikke slik vi har et forhold til mat lenger – vi har et helt annet forhold til det.

«Men for folk fra fortiden er det en konstant.»

Hovedbilde: Et eksempel på et ishus i Hampton Court Park i London, England. Foto av: Piero Serra / Alamy Arkivfoto