Metode

Trinn 1
For kaken, forvarm ovnen til 165C (325F). Smør en bakeplate på 40 x 30 cm (16 x 12 tommer) kant og kle den med bakepapir, trykk ned slik at papiret fester seg til stekeplaten.

2. trinn
I en middels bolle kombinerer du mel og bakepulver.

Trinn 3
Installer en stativmikser utstyrt med en padlefeste og pisk smør og sukker sammen til blandingen er lett og luftig. Tilsett eggeplommer, en om gangen, pisk til den er innlemmet. Tilsett melk og vanilje og pisk til det er blandet. Tilsett melblanding, pisk til det er innlemmet; deigen skal være litt tykk og klissete. Bruk en gummispatel, fordel røren forsiktig jevnt på det tilberedte bakepapiret, gå så langt som mulig til kantene, mens du beholder en rektangulær form.

Trinn 4
Til marengsen, i en stativmikser utstyrt med visptilbehør, visp eggehvitene på middels varme til de er skummende. Tilsett sukkeret gradvis, pisk til det dannes stive, blanke topper. Hell marengsen over røren på bakeplaten og bruk en slikkepott til å fordele den jevnt, løft oppover for å danne små topper. Dryss toppen med strimlede mandler. Stek i ca 30 minutter eller til marengsen er tørr og lett brun. La avkjøles.

Trinn 5
For vaniljesaus, i en stor bolle, visp sammen sukker og eggeplommer. Tilsett maisstivelse og visp til den er tykk og blekgul.

Trinn 6
Ha melken i en liten kjele. Skrap frøene fra vaniljestangen inn i melken og tilsett den skrapte stangen (eller tilsett vaniljeekstraktet). Varm opp over middels varme til det akkurat begynner å putre, og fjern deretter fra varmen. Fjern vaniljestangen, og tilsett deretter melken sakte i eggeplommeblandingen, mens du visp hele tiden for å unngå å stivne eggene. Ha blandingen tilbake i kjelen og varm opp på middels varme. Kok under konstant omrøring til den tykner. La avkjøles.

Trinn 7
For kremfløte, pisk den tunge fløten til det dannes stive topper. Rør inn i avkjølt vaniljesaus.

Trinn 8
For å sette sammen, bruk papiret til å løfte kaken fra bakeplaten og legg den med marengssiden opp på et stort skjærebrett med langsidene vannrette. Skjær kaken i to vertikalt for å få to like store kaker. Hold forsiktig et stort serveringsfat med den ene hånden oppå en av kakene. Legg den andre hånden under kaken og vend den over på serveringsfatet, slik at marengssiden kommer ned på fatet. Fjern papiret. Fordel konditorkremen over kaken på serveringsbrettet. Fjern papiret fra den andre kaken og legg den forsiktig med marengssiden opp over konditorkremen for å danne en kake. Avkjøl ca en time før servering. Oppbevar tildekket i kjøleskapet i 3 til 4 dager.

(Gjengitt fra Norwegian Baking Through the Seasons av Nevada Berg, Penguin Random House, april 2023.)

BBC.com Verdens bord «bryt kjøkkentaket» ved å endre måten verden ser på mat, gjennom fortid, nåtid og fremtid.

—

Bli med over tre millioner BBC Travel-fans ved å like oss videre Facebookeller følg oss videre Twitter Og instagram.

Hvis du likte denne historien, registrer deg for det ukentlige nyhetsbrevet med bbc.com-funksjoner kalt «The Essential List». Et håndplukket utvalg historier fra BBC Future, Culture, Worklife og Travel, levert til innboksen din hver fredag.