Austin er stolt av å hevde kokken Kristen Kish som vår egen, men Top Chef-vinneren har alltid hatt en altomfattende tankegang. Hun skar først tennene i fransk og italiensk mat på Bostons berømte Menton-restaurant, og tilførte disse påvirkningene til Arlo Grays meny med en banebrytende nysgjerrighet og eventyrlyst. Nå bringer hun oppdagerens tankesett til en ny Nasjonal geografisk serie, som begynner tirsdag 21. mars.
Tilgjengelig på Disney+, Restauranter ved verdens ende er en dokumentserie der Kish reiser til utenfor allfarveie hjørner av planeten. Serien i fire deler følger Kish mens hun leter etter de hemmelige ingrediensene – mennesker, steder, kultur og tradisjoner – i verdens mest avsidesliggende restauranter i Boquete, Panama; Svalbard, Norge; North Haven Island, Maine; og Paraty, Brasil.
Et heldig utvalg av South by Southwest (SXSW)-deltakere fikk en sniktitt på showet på en spesiell middag tirsdag 14. mars. Arrangementet fant sted inne i Arlo Gray på Line Hotel, hvor Kish minglet med gjester og presenterte klipp fra den kommende serien. En middag i familiestil inkluderte retter inspirert av forskjellige episoder av showet, fra Maine-inspirerte Parker House-ruller til røye og jordbærsemifreddo.
«Denne serien handler om delte opplevelser og gjengjeldende historier,» sa Kish og introduserte kveldens meny. «Så ved å sette sammen denne menyen innså jeg at det var mange likheter. Når jeg tenker tilbake på alle stedene jeg har vært og de nye tingene jeg har lært, er det så mange kjente smaker til hver bit som kan ta du hjem … inn i din egen historie.»
Menyen feiret hvert sted i den kommende serien, ofte i samme rett: Parker House Rolls (med deilig pisket brunt smør) var et nikk til New England-episoden («Maine Island Barn Supper»), sammen med en crudo kamskjell-markering av sin tid i Brasil («Brasil’s Floating Feast»). I mellomtiden ga hovedretten gjestene et innblikk i den enorme innsatsen norske fiskere gjør for å høste røye, akkompagnert av et klipp av Kishs eventyr med lokale leverandører på Svalbard, Norge.
Målet med middagen og den kommende serien er å vise den utholdenheten som trengs for å drive restauranter på så avsidesliggende steder. Hver episode følger Kish bak kulissene med lokale leverandører, bønder, ranchere, kjøkkenmannskaper, ledere og kokker for å høre historiene deres. Hun inviterer seerne med seg på jakt etter de beste og ferskeste ingrediensene, avdekker kulturen og hjertet bak det globale kjøkkenet og viser frem balansen som trengs for å bringe unik mat til bordet rundt om i verden.
«Mat har en enestående kraft til å bringe oss sammen og lære oss om hverandre og verden rundt oss, og vi ser det på førstehånd ved å gå til restauranter i de mest avsidesliggende delene av verden,» sier Chief Kish i en pressemelding. «Å filme denne serien med National Geographic har vært livets eventyr som har lært meg så mye om en bransje jeg har vært omgitt av hele livet. Jeg gleder meg til seerne blir med oss på reisen og opplever disse rettene på restauranter som de fleste ikke engang visste eksisterte.
Den første episoden av Restauranter i verden vil være tilgjengelig 21. mars kl. 21.00 CST.
«Typisk zombieaholic. Generell twitterfanatiker. Matfanatiker. Gamer. Unapologetisk analytiker.»
