En virkelig sunn ost identifisert av forskere

Jarlsberg er en myk og kremet norsk ost som ligner på sveitsisk emmentaler med sine karakteristiske hull.(Shutterstock)

En trendy type norsk ost kan bidra til å forhindre beinfortynning, antyder en ny studie.

I følge resultatene kan en liten porsjon på 57 g Jarlsberg bidra til å forhindre svekkelse av bein uten å øke kolesterolet.

Det sier forskerne helsefordelene er unike for det nordiske meieriproduktet og finnes ikke i andre typer ost.

Jarlsberg er en nøtteaktig, myk, halvfast ost med hull som er laget av kumelk.

Han kommer fra en by med samme navn på Østlandet.

Forskere håper at oste i fremtiden kan stoppe osteoporose og bidra til å forhindre diabetes, men sier at mer forskning er nødvendig.

Tidligere forskning hadde antydet at det økte nivåene av osteokalsin, et hormon som gir oss sterke bein og tenner.

Det var uklart om denne koblingen var spesifikk for Jarlsbergost eller gjaldt alle typer ost.

For å finne det ut studerte akademikerne 66 friske kvinner som fikk enten 57 g Jarlsberg eller 50 g camembert hver dag i seks uker.

Deltakerne var alle ved god helse, sunn vekt og hadde en gjennomsnittsalder på 33 år.

PFD1GY Jarlsberg Norsk Kumelksostblokk

En stor blokk med norsk Jarlsberg kumelksost (Kreditt: Alamy Photo)

Deretter ble gjengen som hadde gumlet Camembert invitert til snacks på Jarlsberg i seks uker.

Begge ostene har lignende nivåer av fett og protein, men Jarlsberg er også høy i vitamin K2 mens Camembert ikke er det.

En form for vitamin K2 finnes i animalske produkter som lever, mens andre kommer fra bakterier og finnes i fermentert mat som ost.

Det ble tatt blodprøver fra deltakerne for å sjekke forekomsten av viktige proteiner, osteokalsin og et peptid (PINP) – som hjelper bein fornyes og holde seg unge.

Blodprøver viste nøkkeltegn på beinomsetning og økt vitamin K2 etter seks uker hos personer som spiste Jarlsberg.

Blant personer som spiste camembert, forble PINP-nivåene de samme, mens de for andre indikatorer på beinhelse sank litt.

Nivåene av PINP og kjemiske og biologiske indikatorer økte betydelig etter besøket i Jarlsberg.

Blodfettet økte litt i begge gruppene, men kolesterolnivået falt hos folk når de byttet fra camembert til jarlsberg.

Mengden glukose i røde blodlegemer gikk ned med 3 % hos personer som spiste Jarlsberg, men økte med 2 % hos personer som spiste Camembert.

Når de byttet til Jarlsberg, sank glukosenivået igjen.

Nivåene av beinsvekkende kalsium og magnesium falt hos personer som spiste Jarlsberg, men var uendret hos personer som spiste camembert.

Bakterier i ost produserer stoffet DNHA, som tidligere studier har vist kan redusere beinfortynning og øke benvevsdannelsen.

De sier at dette kan forklare økningen i osteokalsin.

Teamet sier at mer forskning er nødvendig for å bekrefte funnene deres (Kreditt: Alamy arkivfoto)

Studieforfatter Dr Helge Elnar Lundberg ved Skjetten medisinske senter i Norge sa: «Daglig inntak av Jarlsbergost har en positiv effekt på osteokalsin, andre markører for beinomsetning, glykert hemoglobin og lipider.»

Professor Sumatra Ray, administrerende direktør for NNEdPro Global Center for Nutrition and Health, medeier av anmeldelsen, sa: «Denne studien viser at mens kalsium og vitamin D er kjent for å være ekstremt viktig for beinhelsen, er det andre viktige faktorer. på lek, som vitamin K2, som kanskje er mindre kjent.

– Ulike tilberedningsmetoder gjør at det er sentrale forskjeller i ernæringsmessig sammensetning av ost, som til dags dato ofte har vært ansett som en homogen matvare i matforskning.

– Dette må tas opp i fremtidige studier.

«Dette er en liten studie på unge, friske mennesker … resultatene bør tolkes med stor forsiktighet.

«Dette bør ikke tas som en anbefaling om å spise en bestemt type ost.»

Resultatene ble publisert i tidsskriftet BMJ Nutrition, Prevention and Health.

ETTER : Sikkerhetsmerker på ost, smør og babymelk midt i stigende priser

MER: De beste ansiktene i det årlige Gloucestershire Cheese Race

Kelcie Fishere

"Typisk tenker. Uunnskyldende alkoholiker. Internett-fanatiker. Forkjemper for popkultur. TV-junkie."

Legg att eit svar

Epostadressa di blir ikkje synleg.