Den siste utgaven av Michelin-guiden er ute. Norge har 14 restauranter med ettertraktede stjernerangeringer.

Mange som besøker Norge er på jakt etter billige spisesteder. Dette er forståelig gitt at landet har høye levekostnader, noe som påvirker besøkende turister.

Men andre besøkende som leter etter en smak av Norden, søker aktivt etter de beste restaurantene. I motsetning til lavprisrestauranter, er mange av de beste restaurantene i Skandinavia ikke dyrere enn tilsvarende steder i London, Paris og andre kulinariske toppdestinasjoner.

Tidligere denne uken, ved en seremoni i Stavanger, avduket Michelin sin 2022-utgave av Michelin-guiden for de nordiske landene. Med totalt 255 restauranter fra hele Norden er guiden et fantastisk utgangspunkt for et kulinarisk eventyr.

De guide 2022 har 74 stjernerestauranter, inkludert 14 i Norge. Over hele regionen har 11 nye restauranter blitt tildelt én stjerne og to andre er oppgradert fra én til to stjerner.

Hva er en Michelin-stjerne?

Ifølge organisasjonen belønner en Michelin-stjerne fremfor alt «eksepsjonelt kjøkken».

«Vi tar hensyn til kvaliteten på ingrediensene, harmonien i smakene, mestringen av teknikkene, kokkens personlighet slik den kommer til uttrykk i matlagingen hans og, like viktig, regelmessigheten over tid. og på hele kartet.» , spesifiserer veiledningen.

Norges 3-stjerners restaurant

fra Oslo Maaemo beholder sine ettertraktede tre stjerner i ett år til. Kjent for sine biodynamiske, økologiske og ville ingredienser, har Maaemo etablert seg som Norges beste restaurant det siste tiåret.

Michelin-guiden beskrev en kveld på Esben Holmboe Bangs Maaemo som en «eksepsjonell kulinarisk opplevelse».

“Overraskelsesmenyen tilbyr ekspertutformede og minneverdige retter med sublime smaker og teksturer. Det oppmerksomme serviceteamet forklarer hver rett med lidenskap,” forklarer guiden.

Norges 2-stjerners restaurant

fra Stavanger Re-naa beholdt sin to-stjerners rating i ett år til. De «sarte og balanserte byggene» ble rost, det samme var de ansatte som hadde «åpenbar lidenskap og stolthet».

«Utvalget av førsteklasses norsk sjømat er prisverdig, og brødet lages på deres nærliggende bakeri,» sa guiden. Å spise på Re-naa er en unik opplevelse med det åpne kjøkkenet plassert midt i rommet.

Andre Michelin-restauranter i Oslo

Ytterligere 12 restauranter fikk én stjerne over hele Norge, inkludert fire nye stjerner for 2022. Av de 12 restaurantene med én stjerne var 5 av dem i Oslo.

NYHET: Hot Shop: Kokken Jo Bøe Klakeggs Hot Shop er en «vennlig, kantineaktig nabolagsbistro med en overraskende smaksmeny.» Guiden berømmet de «rike, teknisk dyktige rettene» for deres «ekte smaksdybde.»

NYHET: Hyde: Den britiske kokken Matthew North har skapt et morsomt lokale med dempet lys og høy musikk i hovedstaden. «Rettene har oppriktige og slående smaker, og naturvinene er spesielt godt utvalgt», spesifiserer guiden.

Kontrast: Moderne restaurant med industriell ånd som tilsvarer beliggenheten i elvekomplekset Vulcain, Kontrast tilbyr sine gjester overraskelsesmenyer. Guiden har valgt ut sine økologiske produkter som brukes «for å lage raffinerte og smakfulle retter hvis tilsynelatende enkelhet ofte maskerer kompleksiteten».

NYHET: Schlägergarden: Bjørn Svenssons Schlägergården ligger i et bortgjemt gårdshus fra 1700-tallet, og «har eksepsjonelle lokale råvarer», inkludert mange ingredienser som personalet har plukket selv.

Statholdergaarden: Eleganse og tradisjon samles i denne 1600-tallsbygningen i Oslo sentrum. Statholdergaarden tilbyr «fagkyndig gjengitt klassisk mat» med «sesongens norske råvarer i kjente kombinasjoner».

Andre Michelin-stjernerestauranter i Norge

Utenfor hovedstaden fikk syv andre restauranter én stjerne. Tre av dem var lokalisert i Trondheim, en fremvoksende matdestinasjon i landet.

Bare, Bergen: Ligger på Hotel Bergen Børs tilbyr Bare «herlig sesongbaserte norske råvarer» brukt i «dristige og eventyrlige retter, som de ansatte bare så gjerne forklarer».

NYHET: Lysverket, Bergen: Med base i Bergen Kunstmuseum fikk Lysverket en stjerne for sine «intelligent utformede balanserte retter» som «eksploderer av smak».

Under, Lindesnes: Da den først åpnet, trodde mange at Underwater Restaurant ville være en nyhet. Det gjør den, men kvaliteten på maten skinte igjennom uansett, og viste frem lokal sjømat med «stimulerende kontraster av tekstur og smak».

Sabi Omakase, Stavanger: Flerretters sushiopplevelse på Sami Omakase på Pedersgate i Stavanger beholder sin stjerne. «Superlative norske ingredienser er tilberedt med eksepsjonell dyktighet og forbedret med subtile moderne innslag,» sier guiden.

Creed, Trondheim: Bærekraftig matproduksjon er fremfor alt hos Credo. Kokk Heidi Bjerkans Credo beholdt stjernen og landet også en gong for utmerket service. «Kjøkkenet er kreativt, men diskret», ifølge Guiden.

Fen, Trondheim: Beliggende i Trondheim sentrum i lokalene som tidligere lå av Credo, beholder den intime Fagn sin stjerne. «Hver av de vakre overraskelsesrettene kommer med en historie, som er entusiastisk forklart,» sa guiden.

Speilsalen, Trondheim: Det var ingen hemmelighet at Britannia Hotels flaggskiprestaurant lette etter en stjerne da den åpnet etter en nylig oppussing. Han gjorde nettopp det og fortsetter å beholde sin stjerne for sine «komplekse retter» som «gjør utmerket bruk av de fineste norske råvarene».

Andre beste restauranter i Skandinavia

Sammen med Maaemo i Oslo er det kun tre andre restauranter som har fått topp trestjerners-prisen i Norden.

To av dem var i København, Danmarks hovedstad, hvor Geranium og Noma beholdt sin trestjerners status. I Stockholm, den svenske hovedstaden, beholdt Frantzén også sin trestjerners status.

Har du spist på noen av Norges prisbelønte restauranter?